Una de las principales ventajas de los vegetales cocidos es la velocidad de preparación, que, naturalmente, permite minimizar la destrucción de sustancias útiles. Además, las verduras cocidas son una gran oportunidad para la creatividad culinaria. Para su preparación, puedes usar cualquier ingrediente que encuentres: papas, repollo, tomates, berenjenas, zanahorias, cebollas y, por supuesto, el "clavo" de nuestro artículo es un calabacín útil.
Calabacín guisado - Principios generales y métodos de cocción
El calabacín es un producto alimenticio dietético. Son útiles, satisfactorios debido a la presencia de fibra y bajos en calorías (solo 24 kcal por cien gr.). Algunas personas creen erróneamente que el calabacín es un vegetal bastante simple y sin levadura que no es particularmente prominente, por lo tanto, no lo incluye en la dieta, ¡sino en vano! Después de todo, contiene una gran cantidad de microelementos esenciales y fibra fácilmente digerible, que ayuda a que nuestra digestión funcione en el modo correcto. Además, el calabacín puede absorber el aroma y el sabor de los ingredientes que lo rodean. Esta cualidad le ayuda a "disolverse", pero al mismo tiempo le da al plato un sabor rico y completo.
El enfriamiento clásico de los productos se realiza con la adición de agua o caldo (carne, verdura), sin embargo, debido al hecho de que el calabacín en sí libera una cantidad suficiente de jugo durante el tratamiento térmico, no es necesario "diluirlo" con líquido. La mayoría de las veces, los calabacines guisan por separado de los otros ingredientes, porque se preparan muy rápidamente, a diferencia de la misma papa, remolacha o zanahoria. Y unos minutos antes de la preparación, todos los ingredientes del plato se mezclan y se guisan a fuego lento para que cada ingrediente se empape como debe ser.
calabacines guisados - preparación de alimentos
Antes de guisar el calabacín y otros vegetales, los lavamos a fondo, los retiramos de la piel, las semillas y otros elementos innecesarios, los cortamos en partes aproximadamente iguales para que el plato resulte no solo útil sino también atractivo, y actúe según la receta. También notamos que cualquier verdura debe limpiarse antes de cocinarla, y la carne (si la agrega) es mejor hervirla o freírla por adelantado en una forma separada.
Calabacín guisado - las mejores recetas
Receta 1: Calabacín estofado con yogur
No te equivocas, y tus ojos no te engañan. Guisamos los calabacines con yogurt natural y sin aditivos. Los calabacines para este plato seleccionamos solo productos lácteos (jóvenes) con piel delgada y sin semillas.
Ingredientes:
- 500 gr. calabacines
- 200-250 gr. yogurt natural
- Semillas de mostaza - dos de té l.
- sal al gusto
Método de preparación:
Lavamos el calabacín, no es necesario pelar la piel (si el vegetal es joven, no está maduro), aunque esto es un asunto puramente individual. Cortarlo en rodajas finas (o cubos) y enviarlo a la sartén. Guiso de verduras, ligeramente salado, durante diez a quince minutos. A continuación, mezcle el yogur con las semillas y vierta el calabacín. Cocine a fuego lento un par de minutos más y sobre la mesa. El plato, gracias al yogur y las semillas de mostaza, tendrá un sabor muy original. Especialmente la receta es útil para aquellas personas que siguen una dieta estricta.
Receta 2: Calabacín Guisado Con Tomate Y Queso
Las calabazas en este plato literalmente absorben el aroma del queso y el pollo ahumado y son simplemente excelentes gracias a la combinación exitosa de todos los ingredientes. Siéntase libre de experimentar con otras verduras, por ejemplo, agregando papas, coliflor, etc. Ingredientes:
- 800 gr. calabacines
- Dos tomates grandes.
- pechuga ahumada
- Un paquete de queso fundido.
cebolla
- Verduras, especias, sal.
Método de preparación:
Lavar la calabaza, los dados, ponerlos a cocer en su propio jugo, ligeramente salado. Mientras tanto, cocemos la cebolla en la sartén, liberamos los tomates de la piel escaldándolos con agua hirviendo, los picamos y añadimos a la cebolla frita. También poner el pollo picado. Todo el passeur a disposición tomate. Cortar el queso en cubos pequeños. Sumerja los vegetales en calabacines semicocidos, sumerja el queso y mezcle todo bien. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos y apague la estufa. Servir el plato, espolvorearlo con hierbas.
Receta 3: Calabacín guisado en crema agria
El calabacín maduro en combinación con las verduras en salsa de crema agria es al mismo tiempo un plato ligero y nutritivo que no daña a tu figura de ninguna manera. El acompañamiento perfecto para cualquier carne. Aconsejamos adoptar.
Ingredientes:
- Calabacín 1,5 kg.
- Cuatro pimientos búlgaros.
- Dos tomates grandes.
- Tres dientes de ajo.
- 250 gr. crema agria (hasta 15% de grasa)
- verdes
- Para degustar especias, pimienta, sal.
- Aceite de cocina para freír.
Método de preparación:
Los pimientos se limpian de semillas, se cortan en cubos y se esparcen en una sartén precalentada. Freírlos en cualquier aceite vegetal durante aproximadamente 3, 5 minutos. Lavar la calabaza, pelar, si son viejas, cortar en cubos y agregarlos a los pimientos. Freír los vegetales juntos a fuego alto durante diez minutos. En este momento, retiramos la piel de los tomates, también los cortamos y los enviamos a las verduras en la sartén. Revuelva y continúe friendo durante otros 2-3 minutos. Espolvoree con pimienta, especias, hierbas, sal, vierta la crema agria, cierre la tapa, reduzca el calor y hierva a fuego lento los calabacines con verduras y crema agria hasta que esté listo (aproximadamente 10-12 minutos). Las verduras cocidas listas no se apresuran a retirar de la estufa después de apagarlas, por lo que se empapan en salsa y se vuelven aún más sabrosas.
Receta 4: Calabacín Guisado Con Huevo
Otra opción para cocinar calabacines saludables con verduras. Solo que esta vez agregue un huevo y un poco de leche al plato para agregar un sabor picante. Las calabazas, cocinadas de esta manera, son muy hermosas y apetitosas.
Ingredientes:
- 500 gr. squash joven
- una zanahoria
- una cebolla mediana
- un tomate
- un huevo
- Tres cucharadas de leche.
- A gusto: verdes, ajos, especias.
- aceite vegetal
Método de preparación:
Pele y pique cebollas y zanahorias (cebollas finas y zanahorias en rodajas finas). Freír las verduras con un poco de aceite. Cortar finamente el tomate (es mejor quitarle la piel primero), batir el huevo con una pizca de sal con una batidora, luego agregarle leche y batir nuevamente un poco. Calabacines cortados en cubitos, enviados a zanahorias recocidas, también enviamos un tomate y un huevo batido con leche. Cierre la tapa, cocine a fuego lento las verduras durante 7-10 minutos, luego abra la tapa, arroje especias, ajo, etc., cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Espolvoree el plato listo con verduras finamente picadas.
Calabacines guisados: consejos útiles de chefs experimentados
- Para la extinción, es más conveniente utilizar calabacitas lecheras jóvenes, ya que no es necesario pelarlas de la piel, donde se concentra la mayor concentración de sustancias útiles. Además, estas verduras no "cojearán" en el proceso de enfriamiento;
- Si usa calabacines viejos, es mejor cortarlos en cubos grandes (aproximadamente 2 cm);
- El calabacín guisado en su propio jugo se puede "diluir" ligeramente con buen vino tinto o cerveza. Una combinación interesante que se puede tratar con precaución. Pero las críticas sobre un enfoque tan inusual son muy valiosas; - Para el grosor en calabacitas guisadas, puede agregar harina. Esto se hace de la siguiente manera: para un cuarto de taza de agua fría, agregue harina (la cantidad depende del grosor que desee obtener), revuelva hasta obtener una masa homogénea y, revolviendo, vierta el líquido en las verduras cocidas unos minutos antes de cocinar. Por cierto, la leche se puede utilizar en lugar de agua fría.
