Un guiso de verduras no es en absoluto un plato tan vacío, como a veces parece, si examina una receta descuidadamente.
Por ejemplo, las berenjenas bien fritas pueden darle un sabor muy rico, y los frijoles lo harán más que satisfactorio.
Las papas a menudo se ponen, se cortan en trozos de diferentes tamaños y se preparan de diferentes maneras: los trozos pequeños se fríen hasta que se doran, las rodajas grandes se dejan crudas.
Puede hervir por separado un par de patatas y amasar tolkushkoy.
Esto crea un efecto completamente inesperado en el plato terminado.
Guiso de verduras con col y papas - principios generales de cocción
• El guiso de verduras con col y papas es bastante simple. El único truco aquí es concentrar el sabor del plato. Para ello, necesitará platos con paredes muy gruesas, un lanzador adecuado, una sartén e incluso un tostador.
• Todos los demás utensilios y accesorios: ollas para hervir y rociar verduras, una picadora de carne, una tabla para cortar y un rallador que puede encontrar en su cocina.
• Trate de no picar las verduras demasiado pequeñas, empeora la estructura del plato y se arriesga a hervirlas en exceso.
• Cuando prepare guisos de verduras con col y papas, no abuse de las especias, son las verduras las que le dan el sabor principal al plato.
• El repollo en guisos se utiliza en diferentes variedades, y además de los crudos, hay recetas con amargo.
Guiso de verduras con col y patatas de Pekín
Ingredientes:
• 300 gramos de papas;
• 2-3 dientes de ajo;
• 350 gramos de champiñones (champiñones ostra, champiñones);
• zanahorias - 1 pieza;
• cabeza de cebolla pequeña;
• 100 ml de jugo de tomate; • 200 gramos de col china.
Método de cocción:
1. Enjuague los champiñones bajo el grifo, eliminando la suciedad de los pies. Si tienes champiñones, quita la cáscara de las tapas. Coloque los champiñones en un colador y, solo después de que salga toda el agua, córtelos en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla en trozos pequeños y la col de Pekín en tiras.
3. Arbitrariamente, corte las papas en trozos de tamaño mediano y frote la zanahoria en un rallador grueso.
4. En una cacerola profunda, fríe las zanahorias con las cebollas en el aceite refinado hasta que se note un ablandamiento notable. Agregue las rebanadas de hongos y continúe friendo hasta que el jugo de hongos que se evapora se evapore por completo.
5. Agregue las papas a los champiñones y vierta un poco de agua, hasta la mitad de un vaso, cocine a fuego lento hasta un cuarto de hora. Agregue el repollo a los champiñones con papas y continúe cocinando a fuego lento.
6. Cuando la col comience a ablandarse, vierta el jugo de tomate, agregue sal y agregue las especias al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes, retire la muestra y, si es necesario, agregue sal. Si sientes acidez excesiva, agrega un poco de azúcar.
7. Frote el ajo en un estofado en un rallador fino, nuevamente, revuelva todo suavemente y revuelva el plato sobre el fuego por no más de un minuto.
Guiso de verduras con col y papas - "Primavera"
Ingredientes:
• papas nuevas - 4 tubérculos pequeños;
• zanahoria mediana;
• 350 gramos de repollo;
• calabacín joven - 200 gramos;
• un par de perejil y eneldo;
• 50 gramos de aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Con una papa nueva, raspe una cáscara delgada con un cuchillo. Enjuague los tubérculos con agua corriente y córtelos en trozos pequeños. Enjuague y seque con una toalla. 2. En una sartén profunda con un fondo grueso, calcine bien el aceite de oliva. Coloca los palitos de papas y fríelos, girando constantemente las papas para que queden uniformemente cubiertas con una corteza dorada.
3. Picar la zanahoria en pequeñas pajitas trituradas, agregar a las papas, revolver y freír.
4. Después de cinco minutos, coloque el repollo no rallado, y después de otros siete minutos, agregue el calabacín a las verduras ralladas.
5. Sal a gusto con sal, mezcle suavemente y a fuego lento en la carga más pequeña hasta que esté completamente cocido. Si se evapora una gran cantidad de líquido durante el enfriamiento, agregue agua hervida.
6. Espolvoree con hojas verdes finamente picadas y deje que se elabore durante al menos diez minutos.
Guiso de verduras con col y papas en carne de pollo en el horno
Ingredientes:
• 500 gr. filete de pollo frío
• seis berenjenas pequeñas;
• siete papas medianas;
• tres zanahorias;
• Dos cabezas de cebolla de ensalada;
• pequeña cabeza de repollo (500 g);
• Tomates - 450 gramos.
Método de cocción:
1. Berenjenas, papas peladas y filetes de pollo cortados en trozos no muy pequeños del mismo tamaño. Separar cada ingrediente picado en aceite de oliva.
2. Moler las zanahorias con un rallador, las cebollas con un cuchillo y freír hasta obtener un color ámbar. Agregue a ellos tomates picados en una picadora de carne y cocine a fuego lento durante quince minutos. Listo de salsa de sal, puedes poner cualquier especia a tu gusto.
3. Coloque el repollo picado en un recipiente profundo a prueba de fuego, coloque las papas asadas sobre el repollo. A continuación, una capa uniforme de carne, y la berenjena en él. Cubra con salsa de tomate cocida. 4. Calentar el horno a 180 grados y poner el estofado durante media hora.
Guiso de verduras con coliflor y papas
Ingredientes:
• papas - 400 gramos;
• 350 gr. repollo blanco
• cabeza de coliflor pequeña (300 g);
• 900 gramos de calabaza;
• guisantes verdes frescos - 5 cucharadas;
• zanahorias -2 uds.
• pequeña raíz de apio;
• tres cebollas;
• 30 gramos de pasta de tomate;
• 20% de crema agria - 250 gramos;
• Para degustar especias y sal (preferentemente fina).
Método de cocción:
1. Picar la cebolla en cubos de tamaño mediano, freírla junto con la zanahoria picada hasta que esté suave y colocarla en un plato aparte.
2. Agregue una cucharada de aceite a la sartén, donde se fríen las cebollas, caliente y coloque pequeños trozos de pulpa de calabaza, cocine solo hasta que se ablanden.
3. Centímetro de cubos de papas, freír hasta que se forme una corteza marrón asada.
4. Vierta el aceite refinado en un tostador o caldero grande. Luego poner una capa de repollo blanco rallado. Vierta abundantemente con crema agria, espolvoree con sal y ponga el estofado debajo de la tapa a fuego lento.
5. Después de diez minutos, coloque sobre él la coliflor y los guisantes verdes frescos desmontados en inflorescencias. También vierte la crema agria y sigue cocinando.
6. Al final de quince minutos después de agregar los guisantes, reporte las papas a las verduras, ase las zanahorias con cebolla y la calabaza blanda. Nuevamente, vierta toda la crema agria y cocine a fuego lento el estofado por otros treinta minutos.
7. Para evitar que las verduras se adhieran al fondo del recipiente, agregue agua hervida fría o jugo de tomate.
8. Al final de la cocción, ponga la pasta de tomate y ponga el plato a disposición.
Guiso de verduras con col y papas al cerdo
Ingredientes:
• 900 gramos de repollo;
• dos bombillas;
• tomates - 300 gramos;
• 400 gramos de carne de cerdo (pulpa);
• tres zanahorias medianas;
• 400 gramos de papas;
• 10 g de albahaca seca;
• Lavrushka.
Método de cocción:
1. En una cacerola grande de pared gruesa, vierta dos cucharadas de aceite vegetal. Pon el tanque en un fuego fuerte y sumerge en él pequeños trozos de carne.
2. Cuando se haya evaporado todo el líquido (jugo de carne), poner la cebolla picada en la carne y freír hasta que se doren.
3. Agregue zanahorias picadas gruesas y cocine durante cuatro minutos a fuego medio.
4. Rebane el repollo blanco en trozos pequeños y cámbielo a la carne.
5. Después de tres minutos, agregue pequeños cubos de papas (1 cm) y continúe cocinando por otros cinco minutos.
6. Reduzca el calor, agregue los tomates, los molió en un rallador grande, albahaca y lavrushka, revuelva lentamente y deje reposar durante 50 minutos bajo la tapa. Revuelva de vez en cuando.
7. Servir el guiso diez minutos después de apagar el plato. El plato debe infundir.
Guiso de verduras con coliflor y papas "estilo mexicano"
Ingredientes:
• coliflor - una pequeña cabeza;
• zanahoria - 2 uds.
• dos tubérculos medianos de papa;
• 200 gramos de frijoles (enlatados);
• Guisantes verdes en conserva - 120 gramos;
• cebolla grande;
• pequeña raíz de perejil;
• apio de raíz, de tamaño mediano;
• dos dientes de ajo;
• medio limón.
Método de cocción:
1. Desmonte la coliflor en inflorescencias, corte las papas en rodajas pequeñas, baje en agua hirviendo y hierva casi hasta que estén tiernas.
2. Enjuague las raíces de las zanahorias, el apio y el perejil debajo del grifo, corte la cáscara y córtelos en cubos centimétricos. 3. Freír un poco todo en aceite de girasol refinado, agregar la col hervida con papas, verter 250 ml de caldo de verduras y cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Agregue los frijoles, los guisantes verdes, vierta el jugo de medio limón. Sal al gusto con sal fina y continúe guisando el estofado durante 10 minutos.
5. Coloque el ajo finamente rallado, mezcle y, apagando el fuego, deje reposar durante veinte minutos.
Guiso de verduras con chucrut con patatas y arroz
Ingredientes:
• 230 gramos (una taza) de arroz de grano largo;
• dos zanahorias pequeñas;
• pasta de tomate - 30 gramos;
• un vaso de chucrut;
• tres papas;
• Para degustar especias y hierbas frescas.
Método de cocción:
1. Enjuague la col agria con un golpecito y deséchela en un colador. Si es demasiado ácido, remoje durante un cuarto de hora en agua fría.
2. Las zanahorias finamente picadas se fríen en aceite vegetal en un recipiente con un fondo grueso.
3. Después de siete minutos, agregue cubos medianos de papas y cubra todo con pasta de tomate, diluido en un litro de agua, a fuego alto y deje hervir.
4. Sal, poner el arroz y la col. Reduzca el calor y, habiendo mezclado bien, ponga a disposición. Según sea necesario, puede rellenar el agua hirviendo, logrando la densidad deseada.
5. Agregue las hojas verdes cortadas antes de retirar del fuego.
Guiso de verduras con col roja y papas
Ingredientes:
• diez papas medianas;
• una pequeña cabeza de repollo rojo;
• 1 zanahoria;
• jugo de tomate grueso - 200 ml;
• 20% de crema agria - 100 ml;
• una cucharadita de puré de tomate;
• hoja de laurel;
• cilantro y pimienta negra;
• 60 gramos de mantequilla, derretida.
Método de cocción:
1. Corte las zanahorias en tiras grandes, las papas en pequeños cubos largos, la col en cubos pequeños. 2. En un caldero o tostador, caliente el aceite bien, vierta todas las especias y especias cocinadas en él.
3. Agregue las verduras picadas y cocine a fuego lento al mínimo durante cuarenta minutos. Durante el cocido, a veces revuelva las verduras para que no se quemen.
4. En el jugo de tomate, diluya la crema agria, el puré de tomate y vierta las verduras con esta salsa cuando las papas se ablanden.
5. Agregue sal a su gusto, revuelva el estofado y cocine por otros veinte minutos.
Guiso de verduras con col y papas - trucos y consejos útiles
• Usando frijoles enlatados para cocinar papas y guiso de repollo, tome los frijoles en salsa de tomate. Debe ser cuidadosamente recolectado y agregado por separado al plato ya preparado.
• No molestar el pedido de productos. En un guiso adecuadamente cocido, todos los ingredientes deben hervirse por igual. Si un vegetal ha resultado ser más sólido de lo que nos gustaría, utilícelo o guárdelo por separado antes de colocarlo en el plato.
• Guise el guiso de verduras solo a fuego pequeño, asegúrese de cubrir la tapa herméticamente, no debe hervir mucho.
• Si es posible, no use cubiertas planas, una bandeja convexa o incluso invertida será más adecuada. Extraño, pero el sabor del plato terminado de este se vuelve más saturado.
