Pecho en kéfir: los principios básicos de la cocina
La pechuga de ave es una carne sana y sabrosa, pero tiene un inconveniente: puede resultar seca durante la cocción. Los cocineros usan el kéfir como adobo para hacer que el pecho sea jugoso, sabroso y suave.
Pechuga de kéfir al horno en el horno, freír en una sartén o guisado.
Para diversificar el plato, la carne se cocina con champiñones, verduras, frutas secas y otros productos. Si horneas o coces el pecho con verduras o papas, obtendrás un plato independiente que no requiere preparación adicional de un plato de acompañamiento.
Carne al horno o frita sin ningún tipo de aditivos, acompañada de un plato de patatas, arroz o pasta.
La mama se lava, retire la piel y el exceso de grasa. Cortar en trozos o dejar una pieza.
El kéfir, las verduras y las especias se utilizan para hacer la marinada, extender la carne en ella, mezclarla para que se distribuya uniformemente sobre toda la superficie del pecho y dejar marinar durante dos horas. Luego, la carne se fríe hasta que esté dorada, luego vierta la marinada y guise el pecho hasta que esté tierno.
Receta
1. Pechuga de pollo en kéfir
Ingredientes
Medio kilo de pechuga de pollo fría;
pimientos picados y sal yodada;
una copa de kéfir;
El art. cucharada de perejil seco
Dos dientes de ajo.
Método de preparación
1. Separe el filete de pechuga de la piel y los huesos y enjuague bajo el grifo. Escurrir el producto con toallas desechables. Cortar la carne en rodajas oblongas.
2. Poner la carne en un bol. Espolvoree los trozos del pecho con sal y séquelos con perejil y pimienta secos. Mezclar y verter el kéfir. Cubra los platos con una tapa o papel de aluminio y póngalos en la nevera durante dos horas para marinar la carne. 3. Se pone una cacerola profunda en un fuego lento, se esparce la carne junto con el adobo, se tapa con la tapa y el estofado hasta que casi todo el caldo se evapora y la carne está suave. Al final agregue el ajo machacado, mezcle y guise por otros dos minutos. Apaga el fuego e insiste en el plato por otro cuarto de hora. Servir la carne con cualquier plato de acompañamiento, verduras y rebanadas de pan blanco.
Receta
2. Pechuga de pollo dietética en yogur
Ingredientes
pechuga de pollo
dos dientes de ajo;
dos cebollas
150 ml de kéfir;
sal y pimienta de Jamaica;
75 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Retire el exceso de grasa y la piel del seno, enjuague y corte con una capa centimétrica. Poner la carne en un recipiente hondo.
2. Pelar la cebolla y pelarla con los rizos. Ponga los aros de cebolla a la carne, sal, pimienta y triture todo con sus manos. Vierta el kéfir y vuelva a mezclar suavemente la carne para mantener la cebolla intacta. Ponga los platos en la nevera durante una hora y media, para que la carne quede marinada.
3. Coloque la cacerola profunda en la estufa, vierta un poco de aceite y caliente. Unte las rebanadas de carne y fríalos por ambos lados hasta que se doren. Ponga un plato, decore y sirva con un plato de acompañamiento. Sobre la base del kéfir la marinada se puede hacer una salsa para el pecho.
Receta 3. Pechuga en kéfir en una olla de cocción lenta
Ingredientes
500 g de pechuga de pollo refrigerada;
cebolla grande
dos vasos de kéfir;
sal yodada y pimienta molida;
cuchara de postre al curry;
85 ml de aceite de girasol.
Método de preparación
1. Separe la carne de ave del hueso, retire la piel y enjuague bajo el grifo. Cortar el pecho en trozos medianos. Poner la carne en un recipiente hondo. Pelar la cebolla y cortarla en semicírculos. 2. Encienda el multicooker en modo de horneado. Vierta el aceite en un recipiente, ponga las cebollas y freírlo hasta que esté dorado. Luego agregue carne y cocine, sin cambiar el régimen, durante otros diez minutos. Sal, sazonar con pimienta y curry.
3. Vierta la pechuga de kéfir en el recipiente, mezcle y cierre bien la tapa. Ponga la olla de cocción lenta en modo de extinción, configure el temporizador en 30 minutos. Deje la carne durante 15 minutos en modo caliente. Organice la guarnición en los platos, coloque la carne encima con la salsa y espolvoree con las verduras.
Receta 4. Pechuga en kéfir, horneada en el horno
Ingredientes
pechuga de pollo
sal y pimienta negra;
kéfir - 250 ml;
aceite de girasol - 40 ml;
Perejil seco y eneldo - en un apuro.
Método de preparación
1. Lavado de la pechuga, mojamos con servilletas y hacemos pequeños cortes a través de las fibras.
2. Vierta el kéfir en el tazón, sazone con especias y mezcle. Pecho en un plato hondo, y vierta la mezcla de kéfir picante. Enviado en la nevera durante tres horas para marinar la carne.
3. Lubrique la forma de aceite, acuéstese en su pecho y vierta con marinada de kéfir. Ponga el pecho en el horno precalentado durante unos cuarenta minutos. Si durante este tiempo la marinada se evapora y la carne comienza a quemarse, vertemos un poco de agua en el fondo. Extienda la pechuga al horno en un plato y córtela en trozos anchos.
Receta 5. Pechuga en kéfir guisada con verduras
Ingredientes
300 g de pechuga de pollo;
tres dientes de ajo;
300 ml de kéfir;
especias lúpulo-suneli;
dos cebollas
pimienta molida y sal;
zanahoria
salsa de soja
dos papas
200 g de champiñones;
Dos puñados de frijoles.
Método de preparación
1. Lavar los frijoles, remojar en agua fría por la noche.
2. Lavar el pecho, limpiar con servilletas y cortar en trozos grandes. Ajo molido pelado, mezclar con sal, pimienta y especias. Frotamos la mezcla en la carne. Transfiera el pecho al recipiente. 3. Pelar las cebollas. Cortar una cabeza en medias anillas, colocar en una taza y verter sobre el kéfir. Vierta la marinada sobre el pecho, mezcle y deje marinar durante media hora.
4. Limpie y enjuague el resto de las verduras y setas. Desmenuce la segunda cabeza de cebollas, champiñones, papas y zanahorias en cuartos.
5. Coloque el caldero en el fuego, vierta un poco de aceite y ponga los frijoles y las setas en él. Agrega agua para que solo cubra la mezcla de champiñones y frijoles. Cocine a fuego lento a temperatura moderada durante un cuarto de hora.
6. Coloque las papas en un caldero, mezcle y cocine por otros diez minutos. Añadir agua si es necesario. Sal, pimienta y añadir la salsa de soja al gusto. Seguimos guisando hasta que las verduras estén blandas.
7. Coloque el pecho en una sartén separada, vierta la marinada aquí y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Coloque las verduras al vapor en los platos, coloque los trozos de pechuga en kéfir encima.
Receta 6. Pechuga de pavo cocida en kéfir
Ingredientes
600 g de pechuga de pavo;
25 ml de aceite vegetal;
medio litro de kéfir;
medio litro de caldo;
cabeza de cebolla
Un puñado de eneldo y sal yodada.
Método de preparación
1. Enjuague bien la carne, séquela con toallas de papel y córtela en capas finas. Luego cortar las capas en trozos oblongos.
2. Ponga la carne en una cacerola profunda, sal y vierta el kéfir. Mezclar todo bien. La carne debe flotar prácticamente en el kéfir. Poner en la nevera durante dos horas para marinar.
3. Pelar el arco, enjuagar y frotar finamente. Ponga el puré de cebolla en una cacerola con carne, vierta aceite aquí y póngalo en el fuego más lento. Tan pronto como el pecho del kéfir hierva, cocine a fuego lento durante otra hora y media. Cuando el líquido se haya evaporado, añadir un poco de caldo. Diez minutos antes de estar listo para rociar la carne en un puñado de eneldo y mezclar. Servir con guarnición de patatas. Receta
7. Pechuga en kéfir con hojas verdes y ajo
Ingredientes
430 gramos de pechuga de pollo;
pimienta y eneldo;
230 ml de kéfir;
15 gramos de ajo.
Método de preparación
1. Vierta el kéfir en la taza. Enjuague los verdes y obsushivaem. Picar finamente con un cuchillo. El ajo se pela y se pasa por la prensa de ajo. Poner el eneldo y el ajo en kéfir, sazonar con pimienta y mezclar.
2. Corte la piel y el exceso de grasa del pecho lavado y seco, córtelo en porciones y póngalo en la marinada de kéfir. Dejarlo en la nevera para marinar durante una hora.
3. Coloque los pedazos de pechuga en la sartén sin aceite, agregue la marinada y cocine a fuego lento, tapada, durante media hora. Servir los pechos en kéfir con guarnición de verduras o ensalada.
Receta 8. Pechuga de pavo al horno en kéfir
Ingredientes
un kilo y medio de pechuga de pavo;
sal y especias;
kéfir - 300 ml;
limón - medio.
Método de preparación
1. Enjuague, seque la pechuga de pavo y haga pinchazos con un cuchillo afilado en toda la superficie de la pechuga.
2. Vierta el kéfir en un plato hondo. Exprime el jugo de medio limón en kéfir, sal y sazona con especias. Revuelva hasta que esté suave y separe el pecho en la marinada. Dejar marinar la carne durante tres horas.
3. Rellene el formulario con papel de aluminio y extienda el pecho marinado en él. Envuelva la carne en papel de aluminio y hornee en el horno durante media hora, a 200C. Servir la pechuga con guarnición de arroz y ensalada de verduras.
Receta 9. Pechuga en kéfir con queso y champiñones
Ingredientes
800 g de pechuga de pollo;
300 g de champiñones;
250 ml de kéfir;
cabeza de cebolla
manojo de verdes
zanahoria
100 gramos de queso;
pimienta, sal, y condimento de lúpulo-suneli;
25 gramos de ajo.
Método de preparación
1. Vertemos el kéfir en un recipiente hondo, sazonamos con sal, lúpulo, suneli y pimienta. Exprima el mismo ajo. Fina el queso y trocea las verduras con un cuchillo. Ponemos todo en un bol con kéfir y mezclamos. 2. Lavaremos el pecho, eliminaremos el exceso de grasa y la piel, lo cortaremos en porciones y freiremos ligeramente en una sartén hasta que se doren. Ponga la carne frita en el fondo de la forma resistente al calor.
3. En la grasa restante después de la carne, freír la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas hasta que estén blandas. Sal y sazonar con pimienta. Mezcla de verduras sobre pechuga de pollo. Llene el adobo de kéfir en la parte superior y envíelo al horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos. Carne al servir, se puede verter la crema.
Receta 10. Pechuga en kéfir, al horno con papas
Ingredientes
pechuga de pollo
ajo - 4 dientes;
orégano y sal;
Patatas - 7 piezas;
kéfir - 150 g;
Tomate - 2 piezas
Método de preparación
1. Lave las pechugas de pollo, séquelas con toallas de papel y córtelas en trozos grandes. Mezcla de kéfir con sal, orégano y se exprime a través de una prensa, ajo. Rellena la carne con la mezcla, mezcla y deja marinar durante una hora y media.
2. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas largas, sal, sazonar con orégano y esparcir hasta el fondo de la sartén. Sobre las papas, arreglar los tomates en rodajas. Cubra con las rodajas de pechuga de pollo, y vierta toda la marinada.
3. Envíe la bandeja para hornear al horno calentado a 200 ° C y hornee durante aproximadamente una hora. Platos de voluntad determinados por la suavidad de las patatas.
Receta
11. Pecho en kéfir con ciruelas pasas
Ingredientes
dos pechugas de pollo;
20 g de mantequilla;
100 ml de kéfir;
Pimienta, pimentón molido, sal y condimento para pollo;
tres dientes de ajo;
cuatro ciruelas pasas
50 gramos de queso.
Método de preparación
1. Pelar el ajo y picarlo con un cuchillo. Queso finamente frotado. Lavar las ciruelas y cortar en tiras. Mezclar todo en platos hondos.
2. Mi pecho bajo el grifo, limpiar con servilletas y cortar, sin terminar de cortar. Ligeramente rechazar por ambos lados con un martillo. Freír los senos ligeramente a ambos lados. 3. Mezcla de kéfir con especias y pimentón molido. Poner en la salsa pechuga y dejar marinar durante media hora.
4. Después de este tiempo, retire la pechuga, frote ligeramente y llene la pechuga con una mezcla de queso y ciruelas.
5. Coloque los pechos sobre la decoración, cúbralos con mantequilla derretida con un cepillo de silicona y póngalos en un horno precalentado a 180ºC. Hornear hasta que esté rosado. La preparación de los senos revisa, perforándola con un cuchillo afilado. Pechuga de kéfir servida con salsa, hierbas y verduras frescas.
Pecho en kéfir - consejos y trucos del chef
Agregue condimentos y especias a este plato de acuerdo a su gusto y discreción. El pecho se combina con casi todas las especias.
El kéfir puede ser reemplazado por crema agria o yogur natural.
El ajo le dará sabor y sabor al plato. Para ello, aplastar varios dientes directamente en la marinada. También se puede poner como un diente entero en una bandeja para hornear durante la preparación del pecho.
Para calentar el pecho en kéfir, lubríquelo con crema pre-agria.
