Carne de conejo - Carne dietética y muy saludable.
Es rico en vitaminas, calcio, proteínas, fósforo y hierro.
La carne de conejo no contiene colesterol.
Debido a su digestibilidad del 100%, es indispensable en la dieta y en los alimentos para bebés.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: los principios básicos de la cocina
La carne de conejo en sí es carne jugosa y tierna, por lo que es fácil de cocinar.
Cada anfitriona tiene sus propios secretos y recetas para el conejo. Pero el resultado debe ser siempre el mismo: el conejo debe ser suave, tierno y jugoso. Para hacer esto, la carcasa del conejo se empapa previamente o se decora. Sin esto, no puedes conseguir un plato jugoso y sabroso. El adobo se prepara a base de vino blanco, suero de leche, vinagre de vino, crema agria, agua mineral o aceite de oliva. El conejo joven es empapado en agua potable ordinaria para que no pierda su sabor natural.
Cabe señalar que la parte delantera de la carcasa está principalmente cocida o cocida, y la parte posterior se cuece al horno o se fríe.
Para hacer la carne aromática, se sazona con diversas especias. Lo mejor para esto es clavo, apio, albahaca, tomillo, romero y otras especias.
La carne de conejo puede ser guisada, frita, al vapor, hervida o al horno.
Conejo en salsa - el método más común de cocinar esta carne. En este caso, la carne de conejo es suave y jugosa. De esta forma, podrás cocinarlo en el horno o en el guiso. La carcasa es pre-marinada, luego se corta en rodajas y se fríe ligeramente. La carne se esparce en una bandeja para hornear y agrega a ella una fritura de cebollas, zanahorias y ajo. En la parte superior del plato se sazona con sal, hierbas, pimienta y salsa. Hornear el conejo en el horno durante 20 minutos.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 1. Conejo guisado en salsa
Ingredientes
500 g de conejo;
50 ml de aceite vegetal;
1 cebolla;
6 g de sal;
2 dientes de ajo;
1 manojo de verduras;
100 g de harina;
1 tomate;
80 ml de crema agria;
30 ml de vinagre.
Método de preparación
1. Corte la carcasa de un conejo, lávela bien debajo del grifo y córtela en porciones. En agua diluimos vinagre y remojamos trozos de carne en esta solución. Dejar marinar el conejo durante media hora.
2. Calentar bien la sartén con aceite. Sacamos el conejo de la marinada y los secamos ligeramente con servilletas. Cambiamos la carne a la sartén y la freímos por ambos lados, seis minutos cada uno.
3. Cabezal de cebolla limpio y picar finos cuartos de aros. Freírlo en una sartén aparte hasta que esté ligeramente enrojecido.
4. En un caldero profundo, vierta la harina y freírla ligeramente hasta que comience a cambiar de color. Luego cambiamos la carne y las cebollas fritas al caldero. Llene todo con agua para que cubra casi por completo la carne y agregue la crema agria. Todo bien mezclado hasta que esté uniforme. El agua se vierte gradualmente, constantemente al mismo tiempo, removiendo para no formar grumos.
5. Pelar y picar el ajo. Añadir a la salsa de crema agria. Sal, mezclamos una vez más, cubrimos con una tapa y giramos fuego al mínimo. Cocer a fuego lento conejo 45 minutos. Servido con papas hervidas.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 2. Conejo en salsa de mostaza
Ingredientes
700 g de porciones de conejo;
6 dientes de ajo;
15 g de hierbas provenzales;
40 g de mostaza;
80 ml de aceite de oliva;
romero fresco
150 ml de vino blanco seco;
2 hojas de laurel;
500 ml de caldo;
1 pizca de granos de pimienta negra;
30 gramos de harina;
sal y pimienta
1 pieza Puerros y chalotes.
Método de preparación 1. Divida la carcasa del conejo y córtela en porciones. Lavar bien, secar ligeramente y engrasar cada pieza con mostaza. Dobla la carne en un plato adecuado.
2. Pelar el puerro y cortarlo en cuatro trozos. Pelar los dientes de ajo y picar en rodajas finas. Mezcle en un plato separado dos cucharadas de aceite de oliva con vino, agregue las hierbas provenzales, la hoja de laurel y los guisantes negros. Poner cebolla y ajo aquí. Revuelva bien la mezcla y rellénela con carne de conejo. Deja el pepinillo durante la noche.
3. Al día siguiente, saque el conejo de la marinada, sumerja los trozos en una servilleta, sal y pimienta la carne. Sumergir cada pieza en harina y freír en aceite de oliva caliente hasta que sea un poco ruddy.
4. Ponga el conejo en una forma resistente al calor y vierta el jugo restante después de asar y marinar. Cortar los chalotes sin pelar por la mitad y colocar en la forma. Aquí también enviamos los dientes de ajo sin pelar y el romero. Vierta el caldo de manera que cubra la carne a la mitad y envíe el formulario a un horno precalentado a 170ºC. Hornee durante una hora y media, volteando de vez en cuando y agregando caldo, si es necesario.
5. Poner el conejo terminado en un plato de servir. En la salsa restante, agregue una cucharada de mostaza, revuelva y deje hervir. Verter la carne de conejo con esta salsa. Servir con cualquier plato de acompañamiento.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 3. Conejo en cerveza
Ingredientes
2 kg de canal de conejo;
sal;
4 cebollas;
200 ml de crema;
2 litros de cerveza light;
200 g de tocino;
vinagre balsámico;
aceite vegetal - 80 ml;
6 capullos de claveles;
3 g de pimienta negra;
rama de romero;
harina - 70 g
Método de preparación
1. Cortar la carcasa de conejo en porciones. Lave la carne debajo del grifo y sumérjala con una toalla.
2. Pelar las cebollas y picar los aros. Cerveza mezclada con vinagre, agregar clavos, romero y laurel. Poner las cebollas en la marinada y prenderla fuego. Tan pronto como hierva, gire el fuego a medio y hierva durante unos 20 minutos. Vierta la carne de conejo con la marinada hirviendo. Enfriar y refrigerar durante la noche. 3. Retire los trozos de conejo de la marinada y seque con una toalla. ¡La marinada no se vierte!
4. Mezclar la harina con la pimienta. Enrolle los trozos de conejo en esta mezcla y fríalos en aceite bien caliente durante dos minutos por cada lado. Transfiera la carne frita al caldero.
5. Cortar el tocino en tiras pequeñas y freírlo hasta que quede greaves. Poner el tocino en un plato.
6. Marinar la cepa, dejar un poco de cebolla en ella y hervir. Vierta la marinada hirviendo sobre la carne, revuelva y cocine a fuego lento bajo la tapa durante una hora y media.
7. Freír las cebollas restantes en la grasa del tocino a la suavidad. Enviar bacon y cebollas a la caldera. Apague el fuego e inmediatamente vierta la crema. Revuelva y deje infundir. Servir con guarnición de patatas.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 4. Conejo con una salsa cremosa y picante
Ingredientes
50 g de miel;
8 g de sal;
3 g de salsa tabasco;
4 patas de conejo;
50 ml de coñac;
3 cebollas grandes;
1 gran cabeza de ajo;
100 ml de salsa de soja;
500 ml de crema;
50 g de harina;
200 g de perejil;
En una pizca de nuez moscada, hierbas provenzales y comino;
50 g de sésamo.
Método de preparación
1. Lavar y secar la carne de conejo.
2. Las cebollas y cuatro dientes de ajo se pelan y se muelen en una licuadora al estado de papilla. En un recipiente hondo, mezclar la miel con la salsa de soja, el tabasco y el brandy. Agregue la cebolla y la pulpa de ajo a la marinada y mezcle bien.
3. Ponga la carne de conejo en una manga para hornear, agregándole marinada. Ate ambos extremos con firmeza y ruede bien sobre la mesa para que el adobo se distribuya uniformemente sobre todas las piezas. Transfiera la funda a una forma resistente al calor y deje marinar en la nevera durante la noche.
4. Retire el molde con el conejo, déjelo por otras dos horas, luego envíelo a hornear durante una hora y media en el horno, precalentándolo a 180ºC.
5. Freír la harina en una sartén seca. Lavar el perejil y picar finamente. Machacar el ajo. Vierta la harina en una cacerola, mezcle con crema, vierta gradualmente y mezcle para que no queden grumos. Poner al fuego, sal, agregar el sésamo, el perejil, revuelva y guise a fuego lento, revolviendo constantemente, durante cinco minutos. Asegúrate de que la salsa no hierva. 6. Retire el conejo del horno, corte la manga y ponga la carne en un plato. Vierta el jugo de la manga y la salsa cocida. Servir con guarnición de verduras.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 5. Conejo en crema agria
Ingredientes
3 patas de conejo;
30 gramos de harina;
500 ml de kéfir;
200 g de crema agria;
1 manojo de cilantro y perejil;
1 zanahoria grande;
Ajo - 4 dientes.
Método de preparación
1. Cortar las patas de conejo por la mitad a la mitad. Verdes y ajos pelados finamente se desmoronan.
2. Kéfir mezclado con hierbas y ajo. Vierta la mezcla de kéfir de carne de conejo y deje marinar durante tres horas.
3. Retire la carne de la marinada, sal y fríela ligeramente hasta que esté dorada.
4. Cortar la zanahoria limpia en círculos grandes. Cebolla picada de medias anillas gruesas.
5. En el aceite, que queda de la fritura de la carne, freír las verduras hasta que se doren.
6. Ponga la carne de conejo en el caldero, aquí agregue las zanahorias fritas con cebolla.
7. En una sartén, seque ligeramente la harina, llénela con medio vaso de agua y mezcle bien. Añadir la crema agria, sal y caliente. Si la salsa es espesa, agregue un poco más de agua. Vierta la salsa sobre el caldero y hierva a fuego lento durante una hora y media.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 6. Conejo en vino con tomates
Ingredientes
2 kg de canal de conejo;
aceite vegetal;
cabeza de ajo;
pimienta negra y sal;
seis tomates;
una copa de vino blanco seco;
rama de romero.
Método de preparación
1. Cortar la carcasa de un conejo en trozos, lavar y secar sobre una toalla.
2. Lavar los tomates y cortar en rodajas. Dientes de ajo, sin pelar, aplastar con un cuchillo.
3. En una sartén, freír el conejo hasta que esté dorado. Luego vierta el vino y ponga una ramita de romero, ajo y tomates. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos sin tapar. Luego cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante otros diez minutos. 4. Calentar el horno a 180C. Ponga la carne junto con la salsa y las verduras en forma refractaria. Cúbralo con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante un cuarto de hora. Ponga la carne de conejo terminada en un plato y vierta la salsa. Servir con guarnición de verduras.
Cómo cocinar un conejo para que la carne quede blanda - consejos y trucos
- Use para cocinar solo carne de conejo fresca que no haya sido congelada. Estas carnes siempre resultan jugosas y suaves.
- Para suavizar la carne, debes remojar el conejo en agua o en escabeche.
- Si decides cocinar el conejo entero, hazlo en la manga, para obtener carne jugosa y suave.
- Cocine el conejo a fuego lento solamente.
