Borscht vegetariano hecho de verduras frescas, ¿qué podría ser más delicioso? Si el verano está en el patio, recorra su jardín, recoja un poco de todo, hierva las remolachas en su uniforme de antemano. En invierno, los ingredientes necesarios se pueden comprar en cualquier tienda cercana. Ahora queda cortar las verduras y cocinar rápidamente la sopa de remolacha, un plato vegetariano que se calienta bien en un día fresco, y en el calor, sirva la sopa de remolacha fría, sazonada con crema agria o kéfir.
Cocinar sopa fría vegetariana o sopa de remolacha es mejor en dos sartenes. En el primero, prepare un aderezo de sopa de remolacha, zanahorias, tomates y cebollas, y en el segundo, hierva la base de la sopa: papas, apio, pimienta, frijoles, todo lo que existe en el jardín y es adecuado para un plato de verduras.
La remolacha de verduras frescas se puede cocinar en días de ayuno, no contiene productos de origen animal.
- Tiempo de cocción: 30 minutos (+ tiempo de cocción para las remolachas)
- Porciones: 6
Ingredientes para borsch vegetariano - sopa de remolacha
- 400 g de remolacha;
- 190 g de zanahorias;
- 120 g de cebollas;
- 150 g de papas;
- 250 g de tomates;
- 120 g de apio;
- 80 g de pimientos;
- 100 g de judías verdes;
- 3 dientes de ajo;
- Aceite vegetal, ají, sal, pimienta negra, perejil, cebolla.
Método de cocinar borscht vegetariano - remolacha
Lavamos las pequeñas y jóvenes remolachas del suelo y las lijamos, las ponemos en agua caliente, las cocinamos 30 minutos después de hervirlas, las hortalizas grandes, naturalmente, las cocinamos durante más tiempo. Cambiamos la remolacha terminada en agua fría, después de enfriarla se pela.
Tres zanahorias en un rallador grande. Las cebollas o chalotes cortan finamente. 3-4 dientes de ajo saltan a través de la prensa. En una olla de sopa, caliente el aceite vegetal, pase los vegetales por 5-6 minutos para que se ablanden.
Los tomates maduros se ponen en agua hirviendo durante 10 segundos, se quita la piel y se muele en una licuadora. Si no hay aparatos de cocina en las condiciones de "campo", simplemente puede rallar los tomates.
Agregue el puré de papas a las verduras doradas, freír durante 5 minutos a fuego medio. Si el borscht no es para niños, entonces junto con los tomates ponemos la vaina de chile, cortada en trozos finos, le da un toque de comida vegetariana.
Tres remolachas hervidas en un rallador fino, agregue a la sartén, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos y retire del fuego: el aderezo de remolacha está listo. Queda por cocinar la base de sopa de verduras.
Ponga las papas en la olla, mejor joven, agregue el apio finamente picado y el pimiento búlgaro dulce cortado en tiras. Vierta unos 2 litros de agua caliente, deje hervir, cocine durante 12-15 minutos.
5 minutos antes de la preparación, colocamos las judías verdes cortadas en barras de 2 centímetros.
Cuando las verduras estén blandas, agregue el aderezo de remolacha cocido, sal al gusto, pimienta pimienta negra recién molida.
Dejamos el borsch durante 30 minutos para que las verduras tengan tiempo de "conocerse" e intercambiar gustos. Por supuesto, puedes traerlo a la mesa de inmediato, pero créeme, el concepto de sopa de repollo diaria no existe así, el borsch actual siempre sabe mejor.
¡Agregue al borsch vegetariano - cebollas verdes de remolacha o perejil, sazone con crema agria o crema de soya y coma con placer!
¡Buen provecho!
