Fideos Udon: los principios generales de la cocina
En el este, los fideos son el segundo plato más común después del arroz. Apareció en China, pero penetró en Japón en el siglo XIX junto con el monje budista errante Kukao, y en el siglo XX se extendió por todo el mundo.
¿Cuál es el secreto de tal popularidad de los fideos? Esta es una harina especialmente seleccionada, que le da al producto un aroma agradable y un sabor neutro al pan. Sería un error llamar a Udon cualquier fideo "chino", aunque esto es lo que ocurre con más frecuencia. Vamos a ver Los fideos se clasifican en función de la harina de la que se prepara. Si ves un color gris de una telaraña delgada, entonces esta es una soba hecha de harina de trigo sarraceno. Es mejor consumirlo en frío. Los fideos son delgados y planos, esto es udon hecho de harina de trigo. Y los fideos amarillentos son ramen, fideos de huevo con una pequeña cantidad de harina. Los fideos Udon son los más populares entre los chinos.
La peculiaridad de los fideos udon es que es rápido y fácil de preparar, y el plato resultante simplemente se rocía con salsa de soja y aceite vegetal, y ya es sabroso. Mientras tanto, el udon puro rara vez se consume, mucho más a menudo con diversos aditivos de verduras, pescados y mariscos. En la cocina europea, udon también está favorecido, pero sirven tal vez fideos más a menudo con carne de cerdo y carne picada.
Cómo cocinar udon? No hay nada difícil en esto, los fideos guisados lo mismo que cualquier pasta. El producto se coloca en agua hirviendo y se hierve durante aproximadamente 8-10 minutos (dependiendo de la cantidad de fideos), luego se extiende sobre un colador y se espolvorea con aceite para que no se pegue.
Si cocina estofados o fríe los fideos después de cocinarlos, es mejor no hervirlos. Hervir los fideos durante 5 minutos, y luego continuar el tratamiento térmico de una manera diferente.
Fideos Udon - preparando comida y platos
Prepara los ingredientes con los que planeas cocinar udon. Pueden ser setas, calabacines, zanahorias, tomates, mariscos, todo tipo de carnes. Udon hervir en una cacerola de esmalte. Servir los fideos en platos hondos.
Recetas de fideos Udon:
Receta 1: Fideos Udon con setas shiitake
Un plato ligero y nutritivo se sirve frío y caliente, inmediatamente después de cocinar. Apto para la cocina vegetariana.
Ingredientes Requeridos:
- Fideos Udon - 300 gramos
- Champiñones Shitake - 100 gramos
- Puerro - 150 gramos
- Salsa de soja
Método de preparación:
- Cebollas cortadas en anillos delgados. Setas - Platos delgados.
- Hierva los fideos durante cinco minutos en agua hirviendo, luego escurra el agua y rocíe los fideos con aceite para que no se peguen.
- Calentar la sartén y engrasarla con aceite. Poner la cebolla primero, freírla por un minuto a cada lado, agregar los champiñones y un par de minutos más tarde, los fideos hervidos. Cocine, revolviendo, durante 10 minutos. Después de eso, espolvorear con salsa de soja. El plato está listo para servir.
Receta 2: Fideos Udon con langostinos
La mayoría de las veces, el udon se cocina con mariscos. A continuación hay una receta para los fideos con langostinos, pero puedes usar fácilmente los típicos, simplemente no se ven tan bien en el plato.
Ingredientes Requeridos:
- Fideos Udon - 300 gramos
- Camarones - 220 gramos
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Salsa de soja para zazharki - 2 cdas.
- Sésamo Blanco
Método de preparación:
- Descongele los camarones (si los usa congelados). Retire las conchas de ellos.
- Calienta la sartén, pélala con una pequeña cantidad de aceite. Poner los camarones asados sobre una superficie caliente. Revuelva los camarones, freírlos a fuego lento durante 5-8 minutos. En el tercer minuto, espolvorea algunos camarones con un poco de salsa de soja.
- Poner los fideos hervidos. Cuando esté listo, drene el agua y rocíe los fideos con una mezcla de aceite vegetal y jugo de limón.
- Mezclar los fideos con las gambas, espolvorear el plato con semillas de sésamo y servir.
Receta 3: Fideos Udon con carne de cerdo
En el este, prácticamente no comen carne, sino que comen mariscos. Si quieres probar udon de una manera más clásica para nosotros, prueba esta receta. Necesitarás carne de cerdo - el mejor jamón o cuello.
Cabe señalar que, como los cultivos son mixtos, en los restaurantes y cafés chinos se pueden pedir yaki udon-udon con carne de cerdo y verduras.
Ingredientes Requeridos:
- fideos Udon - 320 gramos
- Un trozo de carne de cerdo - 200 gramos
- Tomate - 1 pieza
- Cebolla - 1/2 Piezas
- Mantequilla
Método de preparación:
- Cortar el tomate en cubos, picar finamente la cebolla.
- Enjuague el cerdo de la sangre y córtelo en trozos pequeños.
- Calentar la sartén, cepillar con aceite. Passeur la cebolla hasta que esté dorada, agregar los tomates. Después de 3-4 minutos, agregue la carne a las verduras. Freír la mezcla durante unos 10 minutos, luego cubrir con una tapa.
- Hervir los fideos udon. Una vez que esté cocido, enjuáguelo con agua fría y colóquelo en una sartén con carne y verduras. Mezclarlo con los ingredientes y dejar reposar durante 5 minutos bajo la tapa.
Receta 4: Fideos Udon con huevos revueltos y zanahorias
Los chinos prácticamente no comen tortilla pura, pero voluntariamente la agregan a muchos platos. Los fideos no son una excepción. Le sugerimos que pruebe una de las recetas de la cocina china: los fideos udon con zanahorias y huevos revueltos.
Ingredientes Requeridos:
- fideos Udon - 320 gramos
- 1 zanahoria
- Huevo - 1 ud.
- Leche - 60 ml
- Harina - 1 cucharada
- Salsa de soja
- Azúcar - 1 cucharadita.
- Sésamo Negro
Método de preparación:
- Lo primero es freír la tortilla: debe enfriarse cuando la agreguemos a los fideos. Mezcle el huevo, la harina y la leche (preferiblemente con una batidora) y vierta la mezcla sobre el aceite caliente en una sartén. Tortilla necesita freír por ambos lados. Debería ser bastante delgada. Cuando la tortilla está fría, debe cortarse en tiras finas.
- Rallar las zanahorias en un rallador fino. Mezcle la salsa de soya, el azúcar, agregue una cucharada de agua. En esta salsa, la zanahoria durante diez minutos.
- Hervir los fideos udon. Después de haber drenado el agua, agregue la zanahoria y la tortilla a los fideos.
Receta 5: Fideos Udon con pollo
Los fideos se pueden cocinar con cualquier cosa. Esta receta describe cómo cocinar un sabroso plato con filete de pollo y champiñones.
Ingredientes Requeridos:
- Udon - 280 gr.
- Filete de pollo - 1 pieza
- Champiñones - 200 gramos
- Mantequilla - 1 pieza
- Arco 1 pieza
- Crema agria - 100 gramos
Método de preparación:
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Lavar y cortar los champiñones lo más pequeños posible.
- Calentar la cacerola. Poner la cebolla en la mantequilla, freír hasta dorar. Añadir los champiñones en un par de minutos. Cocinar las verduras durante 10 minutos.
- Mientras se asan los champiñones, el pollo se debe lavar y cortar en rodajas pequeñas.
- Agregue el pollo a los champiñones, reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos siete minutos a fuego lento. Después de la sal, agregue la crema agria, mezcle y cocine a fuego lento otros 7 minutos.
- Hervir los fideos. Cuando escurres el agua, agrégala a la cacerola. Revuelva todos los ingredientes y sirva.
Receta 6: Fideos Udon con salsa de queso
Los fideos Udon son sabrosos no solo con ingredientes de carne y mariscos, sino también con salsa, sin ingredientes abundantes. Este plato puede servirse como acompañamiento o simplemente consumirse sin aditivos.
Ingredientes Requeridos:
- Udon - 260 gramos
- Puerro - 160 gramos
- Mantequilla - 55 gramos
- Crema - 50 gramos
- Trozo de queso procesado
- 1 zanahoria
- Sal
Método de preparación:
- Las cebollas deben picarse en aros finos y rallar las zanahorias.
- En una cacerola al rojo vivo, coloca un trozo de mantequilla cuando se derrita: coloca los vegetales allí, fríelos durante unos cinco minutos. Luego agregue la crema y el queso procesado picado a la sartén. Revuelva los ingredientes hasta que el queso esté completamente derretido.
- Hierva los fideos udon en este momento colocándolos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurra el agua hirviendo.
- Coloque los fideos en una cacerola, mezcle con la salsa, apague el fuego y deje la tapa cerrada durante 10 minutos.
Fideos Udon: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Los fideos sabrán mejor si los hierves en caldo de pollo. Así que puedes cocinar udon si lo sirves con carne, pollo o verduras.
- Udon es mejor no hervir más que digerir; de lo contrario, udon se pegará y se parecerá a papilla en lugar de pasta.
- Si alguna vez has estado en restaurantes chinos o japoneses, es posible que hayas notado que los platos están decorados con varias semillas. Si desea decorar sus platos al estilo oriental, puede usar sésamo (blanco y negro), semillas de lino, semillas de calabaza trituradas.
- Original al gusto serán los fideos udon fritos. ¿Cómo cocinarlo? Primero hierva: durante 5 minutos en agua hirviendo, vierta el agua y ponga en una cacerola en una pequeña cantidad de aceite. Freír los fideos hasta que adquiera un tono dorado, pero no más de 7 minutos. Tales fideos se consumen mejor con pepino fresco, cortado en tiras finas y exprimiendo el ajo en una prensa.
- Si no quieres recetas complicadas, puedes hacer la salsa de fideos más simple que todavía se usa en China. Para ello, necesitarás ajo (2 dientes), una cebolla y jengibre encurtido. Freír la cebolla picada, agregar el ajo picado y el jengibre. Mezcle los fideos hervidos con la salsa, agregue una cucharada de salsa de soja y disfrute del sabor inusual.
- Fideos Udon se pueden agregar a las sopas. Póngalo en una cacerola 4 minutos antes de que el plato esté listo, de lo contrario los fideos se derretirán y la sopa tendrá un aspecto espeso y poco apetitoso.
